一、烤杏仁的做法
以核桃來說,經180°C高溫烘烤20分鐘後
(我家的烤箱無法分別設上、下火的溫度,所以統設為130度,一般烤杏仁瓦片的溫度不宜太高,否則很容易烤焦,通常溫度是設在120~150度之間,不過得依每個烤箱的實際狀況來做調整;因我家烤箱的受熱情況不是很平均,所以我會在烤約十分鐘左右略為上色時
標題 [問題] 小烤箱烤杏仁瓦片
鹽烤杏仁果,已160度C烘烤10分鐘;上下攪拌均勻,在160烘烤5分鐘,完成。
研究指出,使用中低溫度烤堅果,比起高溫烘烤,可以降低脂肪變質的機率。
04|在冷凍起酥片上均勻塗上一層蛋白糖霜,再均勻鋪上杏仁片。
步驟1
烤後請保持杏仁瓦片透氣通風,才會酥脆好吃 把杏仁放在鋪好油紙的烤盤上,送進烤箱烤8分鐘左右,直到杏仁表面稍稍變色。 杏仁烤好后,稍稍等幾分鐘,讓杏仁回溫到不太燙手的溫度,然後一切為二,每個杏仁都切兩半,如果你喜歡吃口感細膩一點的,可以切得更碎,但我個人比較喜歡吃大塊的杏仁
04|在冷凍起酥片上均勻塗上一層蛋白糖霜,再均勻鋪上杏仁片。
11.以180度烤10分鐘,直到表面烤至焦糖色
烤杏仁片溫度 熱血南臺灣 查看 高雄市 穀物農莊(文自店) 相關資訊,以下是「烤杏仁片溫度」的熱血南臺灣情報,2017年1月23日 — 1
鹽烤杏仁果,已160度C烘烤10分鐘;上下攪拌均勻,在160烘烤5分鐘,完成。
杏仁瓦片食譜大多使用純蛋白來製作,因為製成品的口感會較脆;若使用全蛋則讓瓦片烤出來更有蛋香,但加了蛋黃後烤出來的瓦片卻更易回軟。 此外,食譜多建議使用低筋麵粉,但用上中筋麵粉(All-purpose Flour / Plain Flour)也是可以。 杏仁千層酥|作法
ps:烤盤若放上層,溫度須調降約20℃左右,可是一不小心,還是很容易烤焦
杏仁在打浆机打成